Отгрузки в натуральных показателях, тыс. т:

На первых порах семя рушилось на ветряных или круподерках, толклось в деревянных ступах и затем выжималось (выбивалось) из мязги , насыпанной в мешки, дубовыми ручными жамами или попросту «дубами». Такие заводы назывались олейницами. Производительность олейниц была не велика – 10 – 12 ( примерно 160- 190 кг) пудов масла в неделю, а из 100 пудов семени выжималось не больше 8 пудов масла. 
В 1860 году по тому же свидетельству насчитывалось до 160 маслобойных заводов, перерабатывающих около 1,5 млн. пудов семян, и в Бирюченском уезде возделывалось 16 тысяч десятин⁴под подсолнечником. 
Слобода Алексеевка, явившись центром производства, в период 1864 – 1867 годы отпускала на продажу ежегодно до 40 тысяч бочек масла весом около 900 тысяч пудов.
«Маслобойное производство, сосредоточенное главным образом в окрестностях Алексеевки – долго находилось в руках крестьян и немногих торговцев, занимающихся им между делом. Алексеевка была не только центром производства, но сбыта масла. До 90-х гг. XIX века производство носило исключительно кустарный характер, и не представляло из себя никаких выгод для предпринимателей: фабрикация масла , не требовавшая больших затрат была доступна каждому: лучшее оборудование завода не превышало 1500 рублей, не требовалось так же и значительных оборотных средств, т.к. пуд подсолнуха стоил всего 20-30 копеек. Для крестьянина производство представляло особый интерес: семя своё, свой труд и свои лошади для конного привода, а время осеннее и зимнее – свободное от полевых работ. Некоторые заводчики держали для откорма жмыхом по нескольку сот свиней на продажу».
Масло кустарных заводов, будучи плохо отфильтрованным, не отличалось доброкачественностью, часто давало большой отстой, и прогоркало. Поэтому цена на него была низкая, и шло оно преимущественно на Острогожские мыловаренные заводы, где применялось вместо сала. Шла на эти заводы и зола от стеблей подсолнуха с большим процентом содержания поташа.

Подсолнечное масло становилось все более известным. Началось возведение заводов с конным приводом. Первый конный завод был построен в 1833 году в слободе Алексеевке купцом Папушиным при содействии Бокарева. А уже в 1834 году Бокарев построил собственный завод. Принцип устройства рабочего механизма на заводах с конной тягой был одинаков: двигателем служила животная сила – лошадь, а употребляемые прессы были исключительно винтовыми. Сначала семена просушивались в сушильных печах, затем «обрушивались» на крупорушках для отделения шелухи от зерна, после чего поступали на фалевание – механическое растирание твёрдыми камнями в специальном устройстве. Для достижения высокого качества дробления семенную массу периодически смачивали теплой водой. Затем тесто поджаривалось в огромных чугунных сковородах, специально отливаемых для маслобоен. Работники деревянными лопатками беспрерывно помешивали содержимое. Почти созревшая для отжима масса сбрасывалась в огромный ящик, выстланный внутри суконной обёрткой. После этого начиналось прессование. Для работников маслобойни это был обычный процесс, в котором непосвященные усматривали чудодейство: из-под пресса сверкающей струёй вытекала янтарная жидкость – прекрасное подсолнечное масло.
Конные заводы значительно отличались от олейниц – вместо ступ появились рушки с веялками, вальцы, и фалевки, жаровни с печью, и наконец, винтовые прессы. Конные заводы обычно в году работали не больше 150 дней. Выход масла из пуда семени на таких заводах так же не очень велик – около 17% , и масла в жмыхах остается значительное количество.
Конные заводы постепенно вытеснялись коммерческими (промышленными). По проведенному земскому обследованию в 1913 году их в Воронежской губернии было 607 с 812 рабочими прессами. На них работало до 3 тысяч человек. 

На такие заводы крестьяне привозят своё семя, сами участвуют в процессе выжимки масла, а за пользование заводом уплачивают владельцу натурой.
С устройством конных заводов маслобойное производство, а вместе с тем и посевы подсолнечника начали быстро расти. По данным Н.К. Вебера («Маслобойное производство») в 1854 году в районе слободы Алексеевки уже насчитывалось 36 конных заводов общей выработкой до 130 тысяч пудов масла в год. 
Маслобойные заводы с конным приводом значительно увеличили объёмы производства, что способствовало распространению «нового» дела.

В 1886 году в Алексеевке купцом Егором Ивановичем Евреиновым был построен паровой маслозавод, а в 1887 году такой же завод возвёл местный землевладелец Бибиков. Но со временем кустарные заводы начали вытесняться промышленными. По материалам земского обследования 1913 года в Алексеевском уезде было 31 кустарный и 17 промышленных заводов, на них установлен 101 пресс. Так развивалось маслобойное производство в Алексеевке.

Подсолнечное масло стало главным источником благосостояния не только жителей Алексеевки и Бирюченского уезда, но и всей Воронежской губернии. Вслед за Воронежской губернией выделкой масла из семян подсолнечника начали заниматься в Саратовской, Курской, Тамбовской губерниях, на Кубани и на Северном Кавказе. 

«ЭФКО» (сокращение от "Эфирный комбинат") стало продолжателем традиций Алексеевки. Основанное ещё в 1897 году рижским промышленником К.Ф. Габеркорном как завод по переработке аниса и кориандра, это предприятие стало лидером российской масложировой промышленнности. Но это произошло, конечно, не сразу. 

Проходная алексеевского завода Габеркорна (фото сайта etoretro.ru)